特色美食牛粪火锅:煮时牛粪味,吃时极美味!八卦

当前位置:首页 > 八卦 >     日期:2017-06-13    来源:前沿资讯    编辑:静雅    热度:
导读:“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”,是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。牛粪火锅是用上等青草加中草药先喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出。然后挤出其中...

特色美食牛粪火锅:煮时牛粪味,吃时极美味!

“牛粪火锅 ”也叫“牛瘪火锅”,是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。

特色美食牛粪火锅:煮时牛粪味,吃时极美味!

牛粪火锅是用上等青草加中草药先喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出。

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  然后挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。

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因为卖相及制作独特,被称作“牛粪火锅”。

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  相传很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了。

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事情传开之后,大家就开始效仿,并逐渐完善制作工艺,不断添加香料。

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从此,这种饮食习惯代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为款待宾客的佳肴。

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吃过的人大多都会这样形容这道菜:“未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。”

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当地人把这食材当宝,看见有会收集好。

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卖牛肉的屠夫有的还兼卖牛瘪。

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您可别说,很多人专程去买牛瘪回家享受。

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煮火锅到牛瘪下去煮汤那是极品。

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汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

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  火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,一边炖一边品尝,但是在煮的时候有一点牛粪味。

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吃起有一股药味还有一点苦。

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虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味。

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当地人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤。

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  专家称,牛是反刍动物,即倒嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。

  不少外地人难以接受,但实际是卫生、科学、可口的菜肴。

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